Curso de Confeitaria Básico

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Data/Hora
19/03/2019 - 20/03/2019
10:00 am - 4:00 pm

Localização
Campinas, São Paulo
R. Gen. Marcondes Salgado, 800
Campinas, SP 13026-075


 

Aprenda os segredos da preparação de sobremesas de dar água na boca. Brigadeiros, trufas, bolos, cupcakes, macarons, verrines e semifreddos fazem parte do currículo do curso. Aprenda técnicas que passam pelos passos iniciais, balanceamento de medidas, preparação de massas, recheios, armazenamento e manuseio de cada estilo de sobremesa. Inscreva-se já e descubra diversas maneiras de inovar o seu cardápio.

Duração da Aula: 2 dias
Carga Horária: 12 horas

Cronograma

  • Brigadeiros &Trufas
    Base
    Sabores
    Decoração
    Apresentação
    Custo
  • Bolos & Cupcakes
    Sabores e Bases
    Montagem
    Estocagem
    Congelamento e Regeneração
    Naked Cake
    Decoração
    Custo 
  • Verrines & Semifreddos
    O que é a verrine
    O que é o semifreddo
    Componentes

    • Base mousse – com e sem chantilly
    • Base cozida – Choux e Tartelette
    • Mousses
    • Crumbles
    • Recheios
    • Sabores
    • Decoração

Montagem
Acompanhamentos
Disposição
Custo

  • Macarons
    Base
    Coloração
    Secagem
    Formatos
    Decoração
    Recheios
    Estocagem
    Custo e venda

Inscrições

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