Curso de Gelato Intensivo

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Data/Hora
17/08/2021 - 20/08/2021
9:30 am - 4:30 pm

Custos: (o valor cobre os equipamentos e os itens para produção).
R$0,00

Localização
Campinas, São Paulo
R. Gen. Marcondes Salgado, 800
Campinas, SP 13026-075


 

 

Conheça a história da arte do gelato e sorbetto, e aprenda as técnicas básicas para a sua preparação em um curso educativo de 2 dias.

Duração do Curso: 4 dias

Valor: R$ 500,00

 

Você irá aprender:

  • Teoria básica do gelato, sorbetto e outras sobremesas geladas
  • Como desenvolver e aperfeiçoar receitas
  • Aula prática de produção e procedimentos
  • Atendimento ao cliente e como servi-los
  • Limpeza e higienização
  • Estratégias de comunicação e marketing
  • Desenvolvimento do conceito e plano de negócio
  • Revisão da linha de produtos da PreGel
  • Decoração

 

Cronograma – Dia 1:

Teoria (9:00 – 10:30)

  • A história do Gelato
  • O que é o Gelato
  • Os ingredientes básicos do Gelato

Intervalo (15 minutos)

Teoria (10:45 – 12:00)

  • A composição do Gelato
  • O processo de produção do Gelato
  • Revisão da linha de produtos da PreGel

Almoço (12:00 – 13:00)

Prática (13:00 – 15:30)

  • Pasteurização da base branca de leite
  • Produção de Gelato – Processo Quente, Processo Frio e Processo Super Sprint

Discussão (15:30 – 16:00)

 

Cronograma – Dia 2:

Teoria (10:45 – 12:00)

  • Plano de negócio (Gelato e Soft Serve)
  • Marketing do Gelato
  • Gerenciamento da loja

Almoço (12:00 – 13:00)

Prática (13:00 – 15:30)

  • Produção de Sorbetto – Processo Quente, Processo Frio e Processo Super Sprint
  • Técnicas de como vender e servir

 

Cronograma – Dia 3:

Introdução (09:00 – 09:15)

Teoria (09:15 – 10:30)

  • Composição dos Ingredientes

Intervalo (10:30 – 10:40)

Teoria (10:40 – 12:00)

  • Desenvolvimento do Mix de Gelato

Almoço (12:00 – 13:00)

Prática (13:00 – 15:30)

  • Pasteurização Bases: Branca, Amarela, Para Castanhas e Amendoim, Iogurte, Chocolate e Leite, para serem utilizadas no segundo dia de produção de Gelato
  • Pasteurização da calda base em preparação para o Dia 2 – Produção de Sorbetto
  • Limpeza (15:30 – 16:00)

 

Cronograma – Dia 4:

Revisão do Dia Anterior (9:00 – 09:30)

Teoria (9:30 – 10:30)

  • Desenvolvimento de Mix de Sorbetto

Prática (10:30 – 11:45)

  • Produção de Sabores Avançados de Gelato Utilizando Bases Pasteurizadas

Almoço (12:00 – 13:00)

Prática (01:00 – 14:30)

  • Produção de Sabores Avançados de Sorbetto

Limpeza (02:30 – 14:45)
Discussão Aberta (14:45 – 15:30)
Revisão e Certificados (15:30 – 16:30)

 

Inscrições

Para inscrever-se, por favor, preencha o formulário abaixo Curso de Gelato Intensivo

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