Curso Intensivo de Gelato com Projeto Italiano

Carregando mapa ....

Data/Hora
10/02/2020 - 15/02/2020
9:00 am - 5:00 pm

Custos: (o valor cobre os equipamentos e os itens para produção).
R$0,00

Localização
Campinas, São Paulo
R. Gen. Marcondes Salgado, 800
Campinas, SP 13026-075


 

Esse curso é uma parceria com a Escola Projeto Italiano e será ministrado pelo Chef Mirko com duração de 5 dias.

curso Intensivo do Projeto Gelato italiano é perfeito para você que quer aprender com os melhores profissionais do mercado, a verdadeira arte do sorvete artesanal.  Seja para quem já tem experiência ou para quem está buscando a sua primeira capacitação.

Além disso, também é o curso ideal para aqueles profissionais que desejam aperfeiçoar e atualizar os seus conhecimentos sobre o gelato artesanal italiano.

O programa do curso de Intensivo tem uma carga horária de 40 horas totais (8 horas por dia durante 5 dias) com muita teoria e prática.

Horário do curso: das 9h00 às 17h00 de segunda à sexta.
Pausa para almoço: das 13h00 às 14h00 horas.

Valor: R$1980,00 à vista ou R$2200,00 em até 18x (com juros do cartão de 2,99% ao mês)

Merceologia dos ingredientes: apresentação e uso adequado das principais matérias-primas utilizadas na gelateria tradicional e moderna.

• A química do sorvete: Introdução aos princípios da química do sorvete, proteínas, gorduras, açúcares, polissacáridos, fibras, espessantes e emulsionantes, como usá-los e como eles interagem na receita do sorvete.

• Balanceamento das receitas de acordo com o sistema do Projeto Gelato.

• Os princípios básicos das famílias do sorvete, creme e sorvete.

• Práticas de laboratório e utilização dos equipamentos: desenvolvimento prático de todas as receitas elaboradas durante o curso e explicação sobre o uso de máquinas para sorvete.

• Como gerenciar uma loja de sorvete: Cálculo dos custos fixos e variáveis, o cálculo de materiais moveis e imóveis, previsão de vendas, retorno sobre o investimento,estratégias de venda e formação dos recursos humanos.

 

 

Inscrições

Para inscrever-se, por favor, preencha o formulário abaixo Curso Intensivo de Gelato com Projeto Italiano

As inscrições para este evento estão encerradas.